Kiểm nghiệm thủy hải sản là điều bắt buộc được quy định Nhà nước ban hành các đơn vị kinh doanh hay mọi doanh nghiệp cần thực hiện. Sau đây là những nội dung Ilab chia sẻ đến với tất cả mọi người, hãy cùng tham khảo để nắm bắt thêm nhiều thông tin cần thiết

Tầm quan trọng của kiểm nghiệm thủy sản

Thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản là nguồn thực phẩm được tiêu thụ ngày càng nhiều trên thị trường trong nước và quốc tế. Do đó, việc kiểm soát chất lượng sản phẩm của mặt hàng thủy sản và sản phẩm từ thủy sản là cần thiết để đảm bảo an toàn thực phẩm đối với mặt hàng này.

Chúng ta đều biết, thủy sản phân phối ra thị trường có thể là thủy sản xuất xứ từ khu vực bị ô nhiễm. Nếu như thủy sản chứa dư lượng hóa chất độc hại sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe người tiêu dùng. Chính vì thế, thủy sản phải được tiến hành kiểm nghiệm tại trung tâm kiểm nghiệm thủy sản.

Kiểm nghiệm thủy sản cũng là một phương án giải thiểu rủi ro về chất lượng trước khi đưa sản phẩm ra thị trường. Đây là cơ sở để đánh giá chất lượng, giảm thiểu khiếu nại từ khách hàng về chất lượng sản phẩm, an toàn thực phẩm. Cơ quan chức năng quản lý chất lượng thủy sản dễ dàng hơn. Người tiêu dùng an tâm hơn về chất lượng, tính an toàn của sản phẩm.

 

Các chỉ tiêu kiểm nghiệm thủy hải sản

Chỉ tiêu vi sinh:

Tổng số vi sinh vật hiếu khí, Coliforms, E.Coli, Salmonella, S. aureus, Cl. Perfringens, V. parahaemolyticus, …

Chỉ tiêu hóa học:

– Cảm quan

– Chỉ tiêu dinh dưỡng: Omega 3, Omega 6, Omega 9, Acid amin, Protein, Lipid,…

– Kim loại nặng: Pb, Hg, Cd, As,…

– Kháng sinh các nhóm:

• Phenicol: Cloramphenicol, Florphenicol,…
• Tetracycline: Tetracycline, Clotetracycline,…
• Nitrofuran và các chất chuyển hóa: furazolidone, AOZ, AMOZ, AHD, SEM …
• Quinolone: enrofloxacin, ciprofloxacin, danofloxacin, sarafloxacin, difloxacin, norfloxacin, ofloxacin…
• Sulfonamide: Su Sulfapyridine, Sulfamerazine, Sulfamethoxazole, Sulfameter, Sulfamethoxypyridazine, Sulfisoxazole, Sulfadimethoxine, Sulfachloropyridazine, Sulfamonomethoxine, Sulfadimidine
• Malachite green, Leucomalachite green
• Macrolids: Azithromycin, Erythromycin, Roxithromyxin, Spiramycin,…

– Hormone: Dietylstilbestrol, beta agonist, Progesterol,…

– Thuốc bảo vệ thực vật: Cypermethrin, Permethrin, Chlorpyrifos, Carbendazim, Dichlorvos, Dimethoate, Fenitrothion , Amitraz, Bentazon, Bifenazat, Clorpropham, Clethodim…

– Độc tố thủy sản: độc tố cá nóc (tetrotodoxin), độc tố gây tiêu chảy (DSP), độc tố gây liệt cơ (PSP), độc tố thần kinh (NSP), độc tố gây mất trí nhớ (ASP), CFP

– Chất độc khác: Histamin, Phenol , Cyanua, Formadehyd,…

Nguồn : Tổng hợp