Thuật ngữ “lên men” được xuất phát từ tiếng Latin: fervere có nghĩa là sôi. Thuật ngữ này mô tả sự xuất hiện của tác động của nấm men lên dịch chiết từ trái cây hoặc từ dịch mạch nha ( có nguồn gốc từ ngũ cốc). Đơn giản có thể hiểu là quá trình […]