CÂN SẤY ẨM – CÔNG CỤ ĐẮC LỰC TRONG KIỂM TRA ĐỘ ẨM CỦA BÁNH MÌ

1. Giới thiệu cân sấy ẩm – công cụ đắc lực trong kiểm tra độ ẩm của bánh mì

Bánh mì là một loại thực phẩm phổ biến và quen thuộc trong đời sống hàng ngày của người dân.

Tuy nhiên, để đảm bảo được chất lượng và độ an toàn thực phẩm của bánh mì, là một trong những yếu tố vô cùng quan trọng cần được quan tâm đến đó là độ ẩm của bánh mì.

Độ ẩm của bánh mì có thể ảnh hưởng đến chất lượng, độ bền và sự an toàn của sản phẩm. Vì vậy, chúng ta cần phải kiểm tra độ ẩm của bánh mì để có thể đáp ứng được các tiêu chuẩn về chất lượng cũng như độ an toàn thực phẩm.

Chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về cách kiểm tra độ ẩm của bánh mì bằng cân sấy ấm và nguyên lý hoạt động của chúng.

2. Cân sấy ẩm và nguyên lý hoạt động

Cân sấy ẩm là một thiết bị được sử dụng để đo lường độ ẩm của các loại vật liệu. Các loại vật liệu bao gồm nguyên liệu thực phẩm, hóa chất, thuốc lá, giấy, gỗ.

Cân sấy ẩm hoạt động theo nguyên lý sấy và cân. Có nghĩa là, đầu tiên thiết bị sẽ sấy vậy liệu bằng nhiệt độ cao và đo lường sự thay đổi về trọng lượng của vật liệu trong quá trình sấy để tính toán độ ẩm của vật liệu đó.

Trong quá trình sấy, các cảm biến trên cân sấy ẩm sẽ ghi lại toàn bộ sự thay đổi của trọng lượng của mẫu, từ đó tính toán được độ ẩm của mẫu. Để đảm bảo nhận được kết quả chính xác nhất thì cần điều chỉnh nhiệt độ và thời gian. Các mẫu cần được cân bằng trước khi đưa vào cân sấy để đảm bảo tính chính xác của kết quả đo.

Cân sấy ẩm chính là công cụ đắc lực trong việc kiểm tra độ ẩm của bánh mì và các loại thực phẩm khác. Để đảm bảo rằn sản phẩm của bạn có độ ẩm phù hợp để tăng độ bền cũng như chất lượng sản phẩm bạn nên sử dụng cân sấy ẩm.

3. Quy trình kiểm tra độ ẩm của bánh mì bằng cân sấy ẩm

Các bước để thực hiện quá trình kiểm tra độ ẩm của bánh mì bằng cân sấy ẩm

Bước 1: Chuẩn bị mẫu bánh mì

Bạn hãy cắt một lát bánh mì có kích thước chuẩn bị trước đó và đảm bảo rằng lát bánh mì đã được cân bằng.

Bước 2: Đưa mẫu bánh mì vào cân sấy ẩm

Đặt mẫu bánh mì vào trong khay của cân sấy ẩm. Đặt mẫu vào giữa các cảm biến để đảm bảo được tính chính xác của kết quả.

Bước 3: Chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy

Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian sấy phù hợp trên cân sấy ẩm để mẫu bánh mì được sấy đến độ ẩm mong muốn.

Bước 4: Chờ đến khi quá trình sấy hoàn tất

Khi quá trình sấy hoàn tất thì cân sấy ẩm sẽ tự động dừng lại.

Bước 5: Đo lường kết quả

Mẫu bánh mì sau khi đã được sấy chúng ta sẽ đo lường lại trọng lượng để tính toán độ ẩm mẫu.

Các yếu tố ảnh hưởng đến kết quả kiểm tra độ ẩm của bánh mì:

1. Nhiệt độ và thời gian sấy

Là hai yếu tố rất quan trọng ảnh hưởng đến kết quả kiểm tra độ ẩm bánh mì. Nếu nhiệt độ cao quá và thời gian sấy quá dài, sẽ dẫn xảy ra nhiều rủi ro trong chất lượng bánh mì.

2. Chuẩn bị mẫu bánh mì

Việc chuẩn bị mẫu bánh mình trước khi đưa vào cân sấy ẩm là rất quan trọng. Nếu như mẫu không được cân bằng trước hoặc không đúng kích thước, sẽ xảy ra sai số trong kết quả.

3. Vị trí đặt mẫu bánh mì

Khi đặt mẫu bánh mì vào vị trí cần đặt đúng giữa các cảm biến trên cân sấy ẩm để đảm bảo được tính chính xác của kết quả đo.

4. Độ ẩm ban đầu của mẫu bánh mì

Độ ẩm ban đầu của bánh mì cũng sẽ ảnh hưởng đến kết quả đo. Chúng ta cần phải đo độ ẩm ban đầu của bánh mì trước khi đưa vào cân sấy ẩm để đảm bảo nhận được kết quả chính xác.

4.Ý nghĩa của việc kiểm tra độ ẩm của bánh mì

Tác động của độ ẩm đến chất lượng và độ bền của bánh mì:

Tác động đến chất lượng: Độ ẩm có thể ảnh hưởng đến chất lượng bánh mì. Nếu như bánh mì quá khô hoặc quá ẩm, sẽ dẫn đến mất độ giòn và độ mềm của bánh mì.

Tác động đến độ bền: Độ ẩm cũng ảnh hưởng lớn đến độ bền của bánh mì. Nếu bánh mì quá ẩm, sẽ rất dễ dành bị nấm mốc và phân hủy. Còn nếu bánh mì quá khô, nó sẽ dễ dàng bị nát và độ bền sẽ giảm.

Giải pháp điều chỉnh quy trình sản xuất và bảo quản bánh mì dựa trên kết quả kiểm tra độ ẩm:

1. Điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nướng:

Nếu kết quả kiểm tra độ ẩm cho thấy bánh mì quá khô hoặc quá ẩm, quy trình sản xuất có thể được điều chỉnh bằng cách thay đổi nhiệt độ và thời gian nướng để đảm bảo độ ẩm của bánh mì đạt mức mong muốn.

2. Điều chỉnh phương pháp bảo quản:

Kết quả kiểm tra độ ẩm cũng có thể giúp nhà sản xuất bánh mì quyết định phương pháp bảo quản phù hợp để đảm bảo bánh mì giữ được độ ẩm và độ tươi lâu hơn.

5.Thiết bị kiểm tra độ ẩm 

Công ty TNHH Ilab chuyên cung cấp thiết bị khoa học, vật tư tiêu hao và phụ tùng trong phòng thí nghiệm. Phân phối độc quyền và ủy quyền của những nhà cung cấp nổi tiếng trên thế giới đến từ Đức, Mỹ, Thổ Nhĩ Kỳ, Thụy Sỹ, Nhật, Hàn Quốc,….

Mã số thuế: 0315389220 cấp tại Sở Kế hoạch và Đầu tư HCM

Email: info@ilabvn.com

Liên hệ tư vấn: 02866525193